Jouluhalko

   Minulla on vuosia ollut tavoitteena tehdä ranskalainen jouluhalko kakuksi joulupöytään ja vihdoinkin tänä vuonna sain sen jopa tehtyä.


Jouluhalko

Pohja
4 keltuaista
75 g tomusokeria
3 valkuaista
75 g vehnäjauhoja
25 g voita

Täyte
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
3 rkl kylmää vahvaa kahvia
70 g valkosuklaata rouhittuna

Kuorrute
2 dl kermaa
50 g tummaa suklaata
(ruskeaa elintarvikeväriä)
Marsipaanista/sokerimassasta tehtyjä marjoja ja lehtiä


   Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
   Vaahdota keltuaiset ja siivilöity tomusokeri, kunnes vaahto kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Vaahdota valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi ja lisää se varovasti jauhojen kanssa keltuaisvaahtoon. Lisää lopuksi jäähtynyt voi.
   Levitä taikina leivinpaperilla vuodatulle uunipellille. Paista keskitasolla 175-asteessa n. 8 minuuttia. Pohjan on tultava juuri ja juuri kypsäksi. Kuiva levy on vaikea rullata. Kumoa kakkulevy toiselle sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä rauhassa.

   Vaahdota täytettä varten kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit, kaneli, kahvi ja rouhittu valkosuklaa. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa tiukaksi rullaksi ja anna vetäytyä jääkaapissa jonkin aikaa, vaikka seuraavaan päivään.

   Sulata kuorrutteen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää sulanut, jäähtynyt suklaa joukkoon. Jos mielestäsi kuorrute ei ole tarpeeksi ruskeaa, niin lisää joukkoon hieman ruskeaa elintarvikeväriä.
   Leikkaa rullasta 1/3 ja leikkaa pienempi pala vinoittain poikki. Aseta palaset pidemmän rullan sivuille oksiksi. Peitä torttu kuorrutuksella ja koristele marsipaanimassasta valmistetuilla marjoilla ja lehdillä.

Puolukka-Pipari-piiraset

   Tehtyäni hieman liian ison piparitaikinan meidän tarpeisiin, tuli mieleen uusimmassa Pirkka-lehdessä ollut resepti.
   Nämä kannattaa laittaa suoraan paperisiin muffinssivuokiin ja paistaa niiden kanssa muffinssipellillä.


Puolukka-piparipiiraset

500 g Kinuskipipari-taikinaa

Täyte

1 rs (200 g) Karpalo-tuorejuustoa
½ prk (125 g) Rahkaa
1 kananmuna
2 dl puolukoita
3/4 dl sokeria
½ dl kuivattuja karpaloita
1 dl kinuskikastiketta


   Leivo osasta taikinaa 12 piparia kansiksi. Sen jälkeen jaa lopputaikina 12 osaan ja painele taikina muffinssivuokien pohjalle ja reunoille, niin että taikina ylettyy vuokien yläreunaan asti.
   Sekoita tuorejuusto, rahka, kananmuna, puolukat, sokeri ja hieman hienonnetut karpalot keskenään.
   Jaa kinuskikastike piiraiden pohjalle ja annostele päälle täyte.
   Nosta piparikannet piiraiden päälle ja paista 175-asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia.
   Anna jäähtyä rauhassa, tarjoile kylminä.

Kinuskipiparit

   Joulu lähenee ja mitä joulu olisi ilman pipareita? Itse en pahemmin perusta tavallisista pipareista, mutta nämä ovat lemppareitani. Tästä reseptistä tulee PALJON pipareita (riippuen tietysti pipareiden koosta), joten tänä vuonna tein osasta taikinaa Pipari-Puolukka-piirasia. Alkuperäinen resepti on jostain lehdestä leikattu aikoja sitten.


Kinuskipiparit

250 g voita
2½ dl sokeria
1½ dl tummaa siirappia
1 dl valmista kinuskikastiketta
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 kananmunaa
3 tl soodaa
12 dl vehnäjauhoja


   Kiehauta kattilassa voi, sokeri, siirappi, kinuskikastike ja mausteet. Anna seoksen jäähtyä.
   Vatkaa seoksen joukkoon munat.
   Sekoita sooda ja jauhot keskenään, lisää taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
   Anna taikinan levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.
   Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pipareita. Paista 175-asteessa 5-7 minuuttia keskitasolla. Muista tarkkailla paiston aikana.

Haukipihvit

   Pidän kovasti erilaisista kalaruoista ja varsinkin hauesta. Hauen huono puoli on sen ruotoisuus. Haukipihveissä ei fileen ruodot kuitenkaan haittaa, koska fileet jauhetaan massaksi yleiskoneella.


Haukipihvit

500 g nahattomia haukifileitä
2½ dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
purjo
tilliä silputtuna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijaa
mustapippuria
suolaa


    Pilko purjo pieneksi ja freesaa niitä hetki pannulla öljyssä.
    Jauha kalat yleiskoneen leikkurilla massaksi ja lisää massaan purjot.
   Sekoita ruokakerma ja korppujauhot keskenään ja anna turvota hetken aikaa.
    Lisää ruokakerma ja korppujauhojen joukkoon muut ainekset ja lisää ne lopulta kalamassaan.
   Paista pihvit lettupannulla öljyssä.

Suklainen mansikka-kakku

 

   Isänpäivä tuli ja meni ja isukin kakusta tuli seuraavanlainen. Toiveena oli mansikkakakku ja ei saanut olla marsipaania. Mansikan ja suklaan makeutta päätin tasoittaa lemon curdilla ja kermalla.


Kakkupohja

5 kananmunaa
150 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl muscovadosokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


Täyte

3- 4 dl pakastettuja mansikoita
3 rkl lemoncurdia
2 dl kuohukermaa
vaniljasokeria

Pinnalle

lemoncurdia

Suklaakuorrute

200 g tummaa suklaata
1½ dl kuohukermaa

Koristeeksi

"sikarikeksejä"
sokeriruusuja
vihreitä kuulia


   Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
   Sulata suklaa.
   Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
   Vatkaa joukkoon keltuaiset yksitellen.
   Lisää sula suklaa ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet.
   Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää varoen taikinaan.
   Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175-asteessa alatasolla 40 minuuttia.
   Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna jäähtyä rauhassa.

   Soseuta hieman kohmeat mansikat. Jätä joukkoon sulamisesta kertynyt "liemi". Koska mansikkasoseesta tulee näin aika löysää, ei kakkua tarvitse erikseen kostuttaa.
   Vaahdota kerma vaniljasokerin kanssa.

   Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
   Levitä mansikkasosetta reilusti pohjalle ja voitele päälle puolet lemoncurdista. Laita myös puolet kermavaahdosta.
   Nosta päälle keskimmäinen levy ja täytä toinen kerros samalla tavoin.
   Levitä myös päällimmäiselle levylle mansikkasosetta ja nosta kakku jääkaappiin maustumaan mielellään seuraavaan päivään.

   Seuraavana päivänä voitele kakun reunat ja päällinen lemoncurdilla.
   Sulata suklaa ja kuumenna kerma kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Sekoita suklaa kerma joukkoon ja anna seoksen hieman jäähtyä samalla sekoittaen.
   Valuta suklaa kakun päälle (kannattaa laittaa kakku ritilän päälle tämän vaiheen ajaksi) ja avusta sitä veitsen avulla reunoille ja tasaiseksi pinnalla.
   Nosta kakku tarjoilualustalle ja vuoraa reuna "sikarikekseillä". Nosta kakku jälleen jääkaappiin jähmettymään ja laita loput koristelut ennen esille laittoa.

Pikainen omenapiirakka

 

   Tämä piirakkaresepti on sellainen, joka otetaan käyttöön, kun pitäisi nopeasti leipoa jotakin hyvää. Täytteeksi voi käyttää mitä tahansa marjoja ja hedelmiä.


Pikainen omenapiirakka

4 omenaa
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita

2 ½ dl jauhoja
1 muna

½ tl kanelia

1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl maustamatonta jogurttia
kanelia ja sokeria


   Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat kauniiksi viipaleiksi.
   Sulata rasva ja sekoita se sokerin kanssa kulhossa.
   Lisää kaurahiutaleet ja jauhot, ei leivinjauhetta.
   Ota sivuun 1 dl taikinaa.
   Lisää lopun taikinan joukkoon muut ainekset ja sekoita pikaisesti tasaiseksi.
   Kaada taikina voideltuun vuokaan ja asettele omenanviipaleet nätisti päälle.
   Ripottele omenoiden päälle kanelia ja sokeria oman maun ja omenoiden mukaan.  
   Ripottele piirakan päälle sivuun laitettu taikina ja paista 200-asteessa n. puoli tuntia.

Sitruunainen lohipiirakka

 

   Etsiskelin uutta reseptiä lohta varten ja satuin törmäämään tähän reseptiin Valion sivuilla. Ihastuin heti ja olenkin tätä varioinut muutamaan kertaan. Piirakka on ihanan mehevä ja kun käyttää kylmäsavulohta, niin siihen tulee enemmän makua.


Sitruunainen lohipiirakka

Pohja

200 g yrtti-/tillituorejuustoa
75 g voita
1 dl ruisjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

180 g katkarapuja
400 g kylmäsavulohta
1 sipuli
1 paprika
2,5 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
3 munaa
mustapippuria

Pinnalle

1 rkl juoksevaa hunajaa
1 sitruuna



   Sekoita pohjan ainekset keskenään (voin oltava huoneenlämpöistä, pehmeää). Painele taikina voideltuun vuokaan pohjalle ja reunoille. Kannattaa käyttää isompaa piirakkavuokaa, itsellä käytössä lasagnevuoka.
   Sulata katkaravut siivilässä kylmän veden alla.
   Suikaloi sipuli ja pilko paprika ja kuullota niitä pannulla pienessä määrässä rasvaa.
   Lado lohet, katkaravut ja paprika-sipuliseos pohjan päälle.
   Sekoita loput täytteen aineet ja kaada tasaisesti vuokaan.
   Paista keskitasolla 200-asteessa ensin 20 minuuttia.
   Piirakan paistuessa pese sitruuna hyvin ja viipaloi.
   Kääntele viipaleet hunajassa ja jätä maustumaan esipaiston ajaksi.
   Lisää esipaiston jälkeen piirakan pinnalle sitruunaviipaleet ja jatka paistamista 10 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Simppelit texmex-lihapullat

   Kukapa ei tykkäisi lihapullista? Välillä kuitenkin haluaa vähän "piristää" vanhaa reseptiä ja lisätä makua.


Texmex-lihapullat

½ dl korppujauhoja
sipulikeittoaines-pussi
1 prk kermaviiliä
1 pss Fajita-mausteseosta
600 g jauhelihaa
1 kananmuna


   Sekoita korppujauhot, sipulikeittoaines, kermaviili ja mausteseos keskenään ja anna turvota n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen lisää jauheliha ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi massaksi.
   Pyörittele taikinasta tasaisen kokoisia pyöryköitä pellille ja paista 225-asteessa n. 15 minuuttia.

DaCapo-kakku

   Isäni täytti vuosia ja olin luvannut leipoa täytekakun. Koska isäni ei paljoa marsipaanista perusta ja tykkää suklaasta, niin tällainen ajatus ja toteutus tuli tällä kertaa. Kuvat on tällä kertaa otettu kännykällä, joten laatu ei ole parhainta...


DaCapo-kakku

Tumma kakkupohja

4 kananmunaa
Vehnä- ja perunajauhoja
Sokeria
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vaalea kakkupohja

4 kananmunaa
Vehnä- ja perunajauhoja
Sokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte/ kuorrute

Kostutukseen marjamehua
Kuningatarhilloa
350 g Da Capoa (eli sen konvehtirasian verran)
5 dl kermaa


   Kuumenna kerma teflonkattilassa ja lisää joukkoon Da Capot, lämmitä kunnes konvehdit ovat sulaneet, älä kuitenkaan kiehauta. Siirrä seos jääkaappiin ja anna viilentyä rauhassa, mielellään seuraavaan päivään.
   Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Jos sinulla on kaksi identtistä vuokaa, niin voit paistaa pohjat niissä. Minulla ei ole, joten jouduin käyttämään samaa vuokaa. Käytännössä aloitin toisen pohjan tekemisen sen jälkeen kun otin ensimmäisen pois uunista.
   Tee molemmat pohjat seuraavanlaisesti:
   Ota kaksi saman kokoista lasia ja riko toiseen kananmunat. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa sitten tähän samaiseen lasiin (siis siihen missä oli ne sokerit) jauhot. Jauhoja tulee myös saman verran kuin kananmunia, niin että vähintään puolet jauhoista on vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe ja sekoita.
   Lisää kananmunat sokerin joukkoon ja vaahdota. Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon ja sekoita rauhallisesti tasaiseksi, mielellään "nuolijalla" käännellen. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175-asteessa n. 40 minuuttia.
    Kumoa valmis pohja pian uunista ottamisen jälkeen ritilälle jäähtymään.
   Kun molemmat pohjat ovat jäähtyneet, leikkaa ne kahteen yhtä suureen osaan (yhteensä 4 kerrosta) ja leikkaa niistä pyöreillä muoteilla (esim. 12 ja 5cm) palat. Minulla ei ollut pyöreitä muotteja, joten käytin eri kokoisia laseja ja lautasia muotteina. Parhaimman käsityksen saa täältä kuvien kera.
   Vaahdota Da Capo-kerma.
   Kokoa kakku irtopohjavuokaan: vaalea uloin rengas, tumma sisempi rengas ja vaalea sisin rengas, kostuta ja sivele päälle kuningatarhilloa ja hieman Da Capo-kermaa. Jatka samalla tavoin seuraavat kerrokset vaihdellen värejä.
   Poista irtopohjavuoan reunat ja sivele/pursota loppu Da Capo-kerma ja koristele haluamallasi tavalla. Tässä kakussa on laitettu päälle tuoreita mustikoita.

Omena-mascarpone-piirakka

   Ostin hetken mielijohteesta mascarponejuustoa, joten reseptin etsintä ja kehittely lähti siitä ajatuksesta. Tämän alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tällä kertaa kehittely oli aika vähäistä, mutta alkuperäinen olikin sen verran hyvä, ettei tarvinnut pahemmin muokkailla.

Mascarpone-omenapiiras

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa

Omenatäyte:
4 omenaa
1 dl fariinisokeria
½ tl kanelia
2 rkl maissitärkkelystä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Mascarponetäyte:
250 g mascarpone-tuorejuustoa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
3 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria


   Valmista omenatäyte. Pese omenat, poista siemenkodat ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Kaada omenapalat paistinpannulle ja lisää vesi, sitruunamehu, maissitärkkelys, kaneli ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä viitisen minuuttia, kunnes omenat hiukan pehmenevät ja seos sakeutuu.
    Nypi jauhot ja sokeri voin kanssa sekaisin. Vaivaa hieman, jotta saat kiinteän massan. Voitele irtopohjavuoka (24 cm) ja painele puolet taikinasta vuokaan. Muotoile reunoja ja lisää tarvittaessa taikinanpaloja siten, että saat piirakkaan n. 3 cm korkeat reunat.
    Kaada hieman jäähtynyt omenatäyte pohjan päälle.
    Sekoita pehmitetty mascarponejuusto, kananmuna, sokerit keskenään. Kaada mascarponeseos omenien päälle.
    Kauli loppu taikina ohueksi ja leikkaa siitä nauhoja, joilla voit koristella piirakan pinnan.
    Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40 - 50 minuuttia. Seuraa piirakan pintaa, jottei pääse palamaan, mutta ottaa kuitenkin reilusti väriä ja rapeutuu!
    Anna jäähtyä kunnolla (väh. 45 min), jottei piirakka murene, kun irrotat vuokaa. Anna jäähtyä vähintään haaleaksi ennen kuin siirrät tarjoilulautaselle.

Kummipoikien porkkanakakku

   Tämän ohjeen saimme eräänä jouluna joululahjan mukana. Monesti on ollut suunnitelmissa kokeilla, mutta jotenkin tämä on vaan jäänyt.
   Koristelussa jouduin hieman soveltamaan, koska leipoessani tajusin ettei mulla olekaan pähkinärouhetta tai pähkinöitä. Toisaalta mantelilastut toimivat yhtä hyvin.


Kummipoikien porkkanakakku

2-3 dl ruskeaa sokeria (itse käytin muscovado-sokeria)
3 porkkanaa raastettuna
1½ dl öljyä
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia

Kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
pähkinärouhetta


   Sekoita kaikki kakun ainekset keskenään isossa kulhossa. Taikina jaetaan kahteen voideltuun piirakkavuokaan ja paistetaan 175-asteessa kauniin kypsiksi (n. 40 minuuttia).
   Anna piirakoiden jäähtyä ja tee kuorrute sekoittamalla sokerit tuorejuuston kanssa. Levitä kuorrute piirakoiden päälle ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

Tämän kakun koristeluun käytetty mantelilastuja ja suklaata.

Herkkusienirisotto

   Nyt on ollut hieman hiljaiseloa tämän blogin suhteen, koska on mukamas ollut muita kiireitä. Yritän kuitenkin herätellä tätä henkiin ja päivittää reseptejä vähän tiheämmin.
   Siivosin tässä eräänä päivänä laatikoita ja löysin sienirisoton ohjeen leikattuna jostain lehdestä (tästä syystä en osaa kertoa mistä alkuperäinen on lähtöisin...) ja pienen muokkauksen jälkeen tästä tulikin kelpo ja helppo ruoka. (Kuva jäi ottamatta, mutta laitetaan heti kun teemme tätä ruokaa seuraavan kerran.)


Herkkusienirisotto

200g herkkusieniä (varmasti käy muutkin sienet)
sipuli
3½ dl risottoriisiä
kasvisfondiannos
vajaa litra vettä
2 dl valkoviiniä
suolaa
pippuria
voita
parmesaanijuustoa
öljyä


Pilko sienet ja sipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä ja voissa ja heitä sienet mukaan.
Hetken päästä lisää riisi ja paista pari minuuttia, kunnes riisit muuttuvat lasimaisiksi.
Lisää valkoviini ja anna haihtua.
Lisää kasvisfondi ja 1½ dl vettä ja anna haihtua.
Lisää 1½ dl vettä ja anna haihtua, lisää 1½ dl vettä ja anna haihtua...
Kun riisi on sopivaa (sisältä hieman "kovaa"), on risotto valmis.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lopussa lisää ruokalusikallinen voita ja nyrkillinen raastettua parmesaanijuustoa.

Bostonkakku kolmella tapaa

   Ajattelin leipoa bostonkakun. Loppujen lopuksi  päädyin tekemään kolme erilaista täytevariaatiota testatakseni mikä maku miellyttäisi eniten.

Ensimmäinen on täytetty vadelmahillolla.

Toisesta löytyy kanelia ja rusinoita (ja voita ja sokeria).

Ja kolmannessa täytteenä oli raparperi-mansikkahilloketta ja rusinoita.

Pullataikinareseptinä toimi jauhopussin kyljessä ollut resepti.

Kalapaella

   Yleensä teemme tämän ruoan lohesta, mutta nyt oli loistava mahdollisuus kokeilla vaaleasta kalasta. Kirjasin reseptiin myös herneet ja persiljan, jotka kuvassa olevasta annoksesta puuttuu, koska unohdin täysin ostaa niitä kaupasta.



Kalapaella

300 g kalaa (ahven, hauki, lohi tms)
250 g risottoriisiä
loraus öljyä
2 sipulia
2 paprikaa
3 tomaattia
½ litraa kalalientä (½ litraa vettä ja kalafondi)
1 chilipalko
sahramia
suolaa ja pippuria
200 g katkarapuja
4 herkkusientä
herneitä
sitruunanmehua (n. puolikkaan sitruunan)
(persiljaa silputtuna)

Lämmitä öljy pannulla ja lisää riisit. Sekoita ja hauduta, kunnes riisit muuttuvat lasimaisiksi.
Lisää hienonnetut sipulit, sekoita.
Lisää paloiteltu tomaatit ja paprikat sekä kalaliemi, sahrami ja paloiteltu chili.
Sekoita ja keitä hiljalleen, kunnes riisi kypsyy.
Mausta seos hyvin.
Lisää paloiteltu kala.
Lisää katkaravut, herkkusienet, sitruunanmehu, herneet ja kuumenna, älä enää keitä.
Ripottele hienonnettu persilja pinnalle ja nauti.

Pannukakku

   Meillä on usein tehty sellaista pannaria, johon tulee paljon rasvaa ja paljon sokeria. Siis sellaista, jonka päälle ei tarvitse yhtään hilloa tai muuta. Halusin kokeilla toisenlaista ratkaisua ja päädyin tällaiseen.


Pannukakku

50 g voita
4 kananmunaa
1 L maitoa
½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa



Sulata rasva.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon puolet maidosta.
Sekoita joukkoon kuivat aineet ja viimeiseksi loput maidosta.
Anna taikinan vetäytyä 10 minuuttia ja sillä välin laita leivinpaperi uunipellille ja voitele leivinpaperi sulatetulla voilla. Kaada taikina pellille ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia 225-asteessa.
Tarjoile esim. mansikkahillon kera.

Kanawokki

 
Vaikka usein viihdynkin keittiössä ja tykkään tehdä ruokaa ajan kanssa, niin joskus on saatava nopeasti valmista ja tämä ruoka on siihen hommaan hyvin passeli. Ohjetta voi varioida monin eri tavoin ja meilläkin sisältö riippuu siitä, mitä on saatavilla.


Kanawokki

1 dl cashewpähkinöitä
pieni nippu kevätsipuleita
400 g kanasuikaleita
suolaa ja pippuria
1 chili
1 tl samba oelek-chilitahnaa
3-5 rkl sweet chili -kastiketta
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
5 herkkusientä
3 annosta täysjyvänuudeleita (Blue Dragon paketista puolet)


   Paahda pähkinöitä hetki kuumalla pannulla ja nosta ne sen jälkeen sivuun. Kuullota kevätsipuleita hetki ja lisää sitten kanat paistumaan. Lisää mausteet.
   Kun kanat ovat lähes kypsiä, lisää suikaloidut paprika ja kesäkurpitsa ja anna hautua kannen alla hetken verran. Laita sillä välin vesi kiehumaan nuudeleita varten. Muista sekoittaa aina välillä. :)
   Lisää pannulle viipaloidut herkkusienet ja sivuun laitetut cashew-pähkinät. Anna hautua se 3 minuuttia, mitä nuudelit hautuvat kiehuvassa vedessä. Lisää nuudelit pannulle ja anna hautua vielä hetki. Tarkista maku.
   Annokset voisi vielä halutessaan koristella tuoreilla yrteillä.

Omenainen valkosuklaajuustokakku

   Tätä reseptiä olen pitkään mietiskellyt ja suunnitellut. Onneksi sain mahdollisuuden sitä kokeilla, koska yhdistelmänä tämä oli hyvin mieluinen. Tässä on taas yhdistelty minulle mieluisia asioita.

Naistenpäivän kukkaset

Omenainen valkosuklaajuustokakku

Pohja

75 g voita
200 g keksejä/pipareita

Kinuski

1 tlk kondensoitua maitoa

"Omenakompotti"

4 omenaa
2 rkl muscovadosokeria
1 dl vettä
½ rkl kanelia

Täyte

4 liivatelehteä
80 g valkosuklaata
3 valkuaista
2 dl tomusokeria
400 g tuorejuustoa
vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua

   Ensimmäiseksi kannattaa tehdä kinuski. Keitä purkkia avaamattomana  pienellä teholla, mutta kattilan kuitenkin hiljalleen poristen 2,5-3 tuntia. Tämä kannattaa tehdä siis hyvissä ajoin, itse keitän näitä useamman kerralla ja käytän sitten tarvittaessa. Kinuskista kannattaa keittää mahdollisimman paksua, muuten se voi valua vuoasta pois.
   Sulata voi ja murskaa piparit. Sekoita ne keskenään ja laita irtopohjavuoan pohjalle, jonka päälle olet pingoittanut leivinpaperin. Vuoan voi välillä laittaa jääkaappiin odottelemaan seuraavien kerrosten valmistumista.
   Kuori ja pilko omenat. Saavat olla aika ronskin  kokoisia. Laita omenapalat sokerin, veden ja kanelin kanssa samaan kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä niin kauan, että omenat ovat hieman pehmenneet (10-15 minuuttia). Nosta jäähtymään.
   Levitä kinuski pohjan päälle. Itse en laittanut koko tölkillistä, koska mulla oli käytössä pieni vuoka (halkaisija 24cm). Kinuskin päälle levitetään omenakompotti ja vuoka taas hetkeksi jääkaappiin.
   Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaat haluamallasi tavalla, itse suosin mikrossa sulattamista.
   Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppuvaiheessa puolet tomusokerista runsaasti vatkaten. Notkista tuorejuusto vatkaten sitä lopun tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.
   Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitruunamehuun.
   Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla vatkaten tuorejuustoseokseen. Sen jälkeen lisää valkosuklaa ja viimeiseksi valkuaisvaahto erissä varovasti nuolijalla käännellen.
   Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään seuraavaan päivään.