Simpukka-katkarapupiirakka
Pohja
75 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä
Täyte
180 g katkarapuja
200 g (1tlk) simpukoita
1 nippu tilliä
1 rkl sitruunamehua
8-10 kirsikkatomaattia
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
2 dl juustoraastetta
Nypi kylmä rasva, vehnäjauhot, juustoraaste ja suola ryynimäiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneen leikkuuterällä.
Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteessa alimmalla tasolla n. 10 minuuttia.
Sulata ja valuta katkaravut ja valuta simpukat.
Sekoita ne ja tilli ja sitruunamehu keskenään ja levitä esipaistetun pohjan päälle.
Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne täytteen päälle halkaisupinta ylöspäin.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ruokakerma ja pippuri.
Ripottele täytteiden päälle juustoraaste ja kaada vuokaan muna-kermaseos.
Paista uunin keskitasolla vielä 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
