Kummipoikien porkkanakakku

   Tämän ohjeen saimme eräänä jouluna joululahjan mukana. Monesti on ollut suunnitelmissa kokeilla, mutta jotenkin tämä on vaan jäänyt.
   Koristelussa jouduin hieman soveltamaan, koska leipoessani tajusin ettei mulla olekaan pähkinärouhetta tai pähkinöitä. Toisaalta mantelilastut toimivat yhtä hyvin.


Kummipoikien porkkanakakku

2-3 dl ruskeaa sokeria (itse käytin muscovado-sokeria)
3 porkkanaa raastettuna
1½ dl öljyä
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia

Kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
pähkinärouhetta


   Sekoita kaikki kakun ainekset keskenään isossa kulhossa. Taikina jaetaan kahteen voideltuun piirakkavuokaan ja paistetaan 175-asteessa kauniin kypsiksi (n. 40 minuuttia).
   Anna piirakoiden jäähtyä ja tee kuorrute sekoittamalla sokerit tuorejuuston kanssa. Levitä kuorrute piirakoiden päälle ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

Tämän kakun koristeluun käytetty mantelilastuja ja suklaata.

Herkkusienirisotto

   Nyt on ollut hieman hiljaiseloa tämän blogin suhteen, koska on mukamas ollut muita kiireitä. Yritän kuitenkin herätellä tätä henkiin ja päivittää reseptejä vähän tiheämmin.
   Siivosin tässä eräänä päivänä laatikoita ja löysin sienirisoton ohjeen leikattuna jostain lehdestä (tästä syystä en osaa kertoa mistä alkuperäinen on lähtöisin...) ja pienen muokkauksen jälkeen tästä tulikin kelpo ja helppo ruoka. (Kuva jäi ottamatta, mutta laitetaan heti kun teemme tätä ruokaa seuraavan kerran.)


Herkkusienirisotto

200g herkkusieniä (varmasti käy muutkin sienet)
sipuli
3½ dl risottoriisiä
kasvisfondiannos
vajaa litra vettä
2 dl valkoviiniä
suolaa
pippuria
voita
parmesaanijuustoa
öljyä


Pilko sienet ja sipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä ja voissa ja heitä sienet mukaan.
Hetken päästä lisää riisi ja paista pari minuuttia, kunnes riisit muuttuvat lasimaisiksi.
Lisää valkoviini ja anna haihtua.
Lisää kasvisfondi ja 1½ dl vettä ja anna haihtua.
Lisää 1½ dl vettä ja anna haihtua, lisää 1½ dl vettä ja anna haihtua...
Kun riisi on sopivaa (sisältä hieman "kovaa"), on risotto valmis.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lopussa lisää ruokalusikallinen voita ja nyrkillinen raastettua parmesaanijuustoa.