Omenainen valkosuklaajuustokakku

   Tätä reseptiä olen pitkään mietiskellyt ja suunnitellut. Onneksi sain mahdollisuuden sitä kokeilla, koska yhdistelmänä tämä oli hyvin mieluinen. Tässä on taas yhdistelty minulle mieluisia asioita.

Naistenpäivän kukkaset

Omenainen valkosuklaajuustokakku

Pohja

75 g voita
200 g keksejä/pipareita

Kinuski

1 tlk kondensoitua maitoa

"Omenakompotti"

4 omenaa
2 rkl muscovadosokeria
1 dl vettä
½ rkl kanelia

Täyte

4 liivatelehteä
80 g valkosuklaata
3 valkuaista
2 dl tomusokeria
400 g tuorejuustoa
vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua

   Ensimmäiseksi kannattaa tehdä kinuski. Keitä purkkia avaamattomana  pienellä teholla, mutta kattilan kuitenkin hiljalleen poristen 2,5-3 tuntia. Tämä kannattaa tehdä siis hyvissä ajoin, itse keitän näitä useamman kerralla ja käytän sitten tarvittaessa. Kinuskista kannattaa keittää mahdollisimman paksua, muuten se voi valua vuoasta pois.
   Sulata voi ja murskaa piparit. Sekoita ne keskenään ja laita irtopohjavuoan pohjalle, jonka päälle olet pingoittanut leivinpaperin. Vuoan voi välillä laittaa jääkaappiin odottelemaan seuraavien kerrosten valmistumista.
   Kuori ja pilko omenat. Saavat olla aika ronskin  kokoisia. Laita omenapalat sokerin, veden ja kanelin kanssa samaan kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä niin kauan, että omenat ovat hieman pehmenneet (10-15 minuuttia). Nosta jäähtymään.
   Levitä kinuski pohjan päälle. Itse en laittanut koko tölkillistä, koska mulla oli käytössä pieni vuoka (halkaisija 24cm). Kinuskin päälle levitetään omenakompotti ja vuoka taas hetkeksi jääkaappiin.
   Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaat haluamallasi tavalla, itse suosin mikrossa sulattamista.
   Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppuvaiheessa puolet tomusokerista runsaasti vatkaten. Notkista tuorejuusto vatkaten sitä lopun tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.
   Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitruunamehuun.
   Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla vatkaten tuorejuustoseokseen. Sen jälkeen lisää valkosuklaa ja viimeiseksi valkuaisvaahto erissä varovasti nuolijalla käännellen.
   Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään seuraavaan päivään.