Tumma rommikakku

Minulle esitettiin toive rommikakusta. Itseasiassa alkuperäinen toive oli konjakkikakku, mutta rommi kuulosti loppujen lopuksi paremmalta.
Olen pidempään miettinyt miten sen rommin saisi "kuivakakkuun", niin että kakku olisi mehevä.
Tämä on lopputulos.

Tumma rommikakku

Kakun ainekset

175 g voita
2,5 dl sokeria
3 kpl munaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoa
2 dl vehnäjauhoa

Kosteutus

2 rkl tummaa rommia
1,75 dl kermaa
½ dl sokeria




 

 Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.

Lisää seokseen munat hyvin sekoittaen.

Sekoita yhteen jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi seokseen.

Kaada taikina kakkuvuokaan, suosittelen silikonista, sen saa helpommin irti kakusta.

Paista 175-asteessa  n. 50 minuuttia.

Noin 5 minuuttia ennen kuin kakun kypsymistä keitä kosteutus.

Laita kattilaan rommi, kerma ja sokeri ja keitä kiehuvaksi.

Ota kakku uunista ja pistele kakkuun useita reikiä (todella paljon, silloin kosteutuu tasaisemmin)

Kaada rommiseos kakkuun rauhallisesti ja tasaisesti.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja pakasta kakku vuokineen.

Kun kakku on jäässä, irroita vuoka ja säilytä kakkua jääkaapissa.

Koristele kakku ennen tarjoilua.

Aleksanterin leivokset

   Lapsuudesta muistan, että jos äiti kaipasi jotain kahvileipää, niin aleksanterin leivosten kanssa ei voinut mennä vikaan. Siitä huolimatta näitä herkkuja ei kotona itse leivottu, vaan ostettiin valmiina. Miksi, sitä en osaa sanoa. Nämä herkut kestävät myös hyvin pakastamisen, joten ne voi leikata pieniksi leivoksiksi ja ottaa yhden kerrallaan pakkasesta, kun tekee herkkua mieli.
   Sen verran olen äitiini tullut, että jos jotain tiettyä leivonnaista tekee mieli, niin se on näitä.
   Tästä määrästä tulee pellillinen leivoksia.

Aleksanterin leivokset


Pohja

400 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte

Vadelmamarmeladia (tai jotain muuta, oman maun mukaan)

Päällys

8 dl mansikan makuista tomusokeria (tai valkoista tomusokeria ja punaista elintarvikeväriä)
n. 1 dl vettä


Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää munat yksitellen voimakkaasti samalla vatkaten.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää muiden joukkoon, sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja anna niiden levätä jääkaapissa puoli tuntia.

Kauli ensimmäinen taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi suorakaiteeksi ja nosta pellille.

Levitä ensimmäisen levyn päälle marmeladi. Vähintään purkillinen marmeladia menee, voi laittaa enemmänkin.

Kauli toinen taikina samankokoiseksi kuin ensimmäinen levy. Tähän auttaa jos on silikoninen leivinalusta, jonka päällä kaulia. Nosta toinen levy ensimmäisen päälle.

Paista 175-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokerin joukkoon sen verran vettä, että seoksesta tulee notkea tahna.

Levitä kuorrutus levyjen päälle ja tasoita pinta, esim. kuumaan veteen kastetulla veitsellä.

Leikkaa levy tasaisiksi leivoksiksi.

Suolaisia muffinseja: Kreikkalaiset muffinsit ja Kesäkurpitsamuffinsit

   Olen jo jonkin hetken suunnitellut tekeväni suolaisia muffinseja. Nyt kun sellaiseen tarjoutui loistava tilaisuus, pääsin kokeilemaan. Tein kahdenlaisia, kuvassa vasemmalla puolella on kreikkalaiset- ja oikealla puolella kesäkurpitsamuffinsit.


Kreikkalaiset muffinsit (12-16 kpl)

70 g oliiveja
200 g fetajuustoa
4 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
3/4 dl oliiviöljyä
3 dl maustamatonta jogurttia

Leikkaa oliivit viipaleiksi ja murenna fetajuusto. Hienonna rosmariini.

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda. Lisää joukkoon oliivit, rosmariini, suola ja pippuri.

Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti kananmunan rakenne rikki ja sekoita sen joukkoon öljy, jogurtti ja 3/4 fetajuustosta.

Lisää kananmunaseos jauhoseoksen joukkoon ja sekoita mahdollisimman kevyesti.

Annostele taikina muffinssivuokiin, muista jättää hieman kohoamisvaraa. Ripottele muffinsien pinnalle loput fetajuustosta ja paista uunin keskitasolla 175-asteessa n. 25 minuuttia kunnes muffisien pinnat ovat kullanruskeat.




Kesäkurpitsamuffinsit (12-18 kpl)

½ kesäkurpitsa
1 sipuli
puoli ruukkua basilikaa
150 g mozzarellaa
1 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
3/4 dl oliiviöljyä
2½ dl maustamatonta jogurttia

Raasta kesäkurpitsa, hienonna sipuli ja basilikan lehdet. Kuutioi mozzarella.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää joukkoon basilika ja sipulit.

Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti kananmunan rakenne rikki ja sekoita sen joukkoon öljy, jogurtti ja mozzarella.

Lisää kananmunaseos ja raastettu kesäkurpitsa jauhoseoksen joukkoon ja sekoita mahdollisimman kevyesti.

 Annostele taikina muffinssivuokiin, muista jättää hieman kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa n. 25 minuuttia kunnes muffinsien pinnat ovat kullanruskeat.

Herkkupannari

   Tämä pannari on herkutteluun. Se ei välttämättä tarvitse edes hilloa kaverikseen, koska on niin makea. Ehtipä kadota koko pannari ennen kuvan ottoa, mutta korjaan asian kunhan teen tätä uudestaan.


Herkkupannari

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½-1 tl suolaa
8 dl maitoa
2 munaa
75 g voita sulatettuna


Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon munat ja maito vatkaten taikinan tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetken ja lisää hieman jäähtynyt sulatettu voi.
Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa n. puoli tuntia.

Simpukka-katkarapupiirakka

   Ruoka-Pirkka on sellainen lehti, joka tulee joka kuukausi tarkastettua. Tämän vuoden ensimmäinen lehti sisälsi pitkästä aikaa useammankin mielenkiintoisen reseptin. Näistä ensimmäinen oli Simpukka-katkarapupiirakka. Tämä piirakka kannattaa ehdottomasti tarjota haaleana.


Simpukka-katkarapupiirakka

Pohja

75 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte

180 g katkarapuja
200 g (1tlk) simpukoita
1 nippu tilliä
1 rkl sitruunamehua
8-10 kirsikkatomaattia
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
2 dl juustoraastetta


Nypi kylmä rasva, vehnäjauhot, juustoraaste ja suola ryynimäiseksi seokseksi joko käsin tai monitoimikoneen leikkuuterällä.
Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteessa alimmalla tasolla n. 10 minuuttia.
Sulata ja valuta katkaravut ja valuta simpukat.
Sekoita ne ja tilli ja sitruunamehu keskenään ja levitä esipaistetun pohjan päälle.
Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne täytteen päälle halkaisupinta ylöspäin.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ruokakerma ja pippuri.
Ripottele täytteiden päälle juustoraaste ja kaada vuokaan muna-kermaseos.
Paista uunin keskitasolla vielä 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.